養(yǎng)生食譜:如何在家自制伯爵蛋糕
【導(dǎo)讀】很多愛吃蛋糕的吃貨們是否愿意在家自制這樣一款伯爵蛋糕呢,渾然天成的松軟可口。配上一杯意式咖啡,是下午茶點之優(yōu)選下面小編就教你如何自制這款美味的伯爵蛋糕??匆娺@款蛋糕你動心了沒?
類型/表現(xiàn)
【伯爵蛋糕】(參考分量:小方塊蛋糕3個)配料:低筋面粉100克,黃油100克,雞蛋100克,細(xì)砂糖80克,泡打粉1/8小勺(0.625ML),鹽1/8小勺(0.625ML),伯爵紅茶1包(2克),伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙:烤箱中層,上下火180度,25分鐘左右。至表面金黃色。
步驟/方法
1、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶,泡1分鐘以后,撈出茶包,待茶包和茶汁冷卻備用。
2、黃油切成小塊軟化以后,加入細(xì)砂糖打發(fā),打至體積膨松,顏色變淺。
3、將雞蛋分3-4次加入黃油里,并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后,再加下一次。
4、打發(fā)好的黃油應(yīng)該呈輕盈細(xì)膩的羽毛狀,不出現(xiàn)油蛋分離。
5、在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁,并攪打均勻。
6、撕開伯爵茶包,將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻,使茶渣均勻分布在黃油里。
7、面粉和泡打粉混合過篩后,倒入黃油里。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌),直到面粉和黃油糊完全混合均勻,成為蛋糕面糊。
9、模具事先在內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具,6成滿至2/3滿。然后放入預(yù)熱好的烤箱,180度,25分鐘左右,直到充分膨脹,并且表面呈金黃色即可出爐。
伯爵蛋糕注意事項
1、伯爵茶(EARLGREYTEA)是一種風(fēng)味獨特的紅茶,一般是以錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)紅茶為基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到,尤其是進(jìn)口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),只要認(rèn)準(zhǔn)英文名,就不會買錯了。
2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕,是因為最初它的配方只使用四種等量的材料,即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經(jīng)典的一種蛋糕,不過糖和油脂的含量都較高,口感也較扎實。在磅蛋糕的基礎(chǔ)配方里,可以隨意添入各種干果或其他配料,成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。
3、稍微添加少量的泡打粉,可以較好的改善蛋糕的品質(zhì)。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑,也可以省略泡打粉。
4、這款蛋糕使用的模具,除了長條形的蛋糕模,也可以用圓形的紙杯來烤。請根據(jù)自己的情況靈活變通。