養(yǎng)生食譜:老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎?

 

養(yǎng)生食譜:老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎?

【導讀】老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎?皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

原料:無鉛皮蛋1個;瘦肉2兩左右;煲好的白粥兩碗。

步驟:

1、洗凈的瘦肉切成薄片,用鹽,油,酒,生粉和糖加姜絲腌30分鐘,皮蛋切成小粒。

2、兩碗左右的白粥用小鍋裝上,小火加熱到粥起小氣泡。

3、先加入切粒的皮蛋慢火煮幾分鐘,這樣的話皮蛋的清香會溶在粥里,或者可以在煲白粥的時候就先放一半皮蛋一起煲,這樣出來的粥蛋香更濃。

4、煮粥的時候要邊煮邊攪動,以免粘鍋。

5、接著放瘦肉片,用筷子慢慢在粥里攪開。

皮蛋瘦肉粥

6、看見肉色變淺就可以關(guān)火,用余溫悶幾分鐘就行啦!家里正好有做蛋糕剩下的肉松,撒點在粥上更添美味!

皮蛋呈堿性,堿性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥較黏稠,但同時,這些堿性物質(zhì)也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。

維生素B1本身不易被熱分解,但當其遇到堿,則會變得對熱非常敏感,煮粥的時間長、溫度高,足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源,如果總食用皮蛋瘦肉粥,人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導。)
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