養(yǎng)生食譜:肉丸子的做法大全 肉丸子的家庭做法

 

養(yǎng)生食譜:肉丸子的做法大全 肉丸子的家庭做法

【導(dǎo)讀】大多數(shù)家庭都會(huì)儲(chǔ)備一些速凍食品,丸子就是其中之一。丸子是一道很普通的家常菜。每次制作丸子雖然挺費(fèi)精力的,不過只要索性一次多做一些丸子,過油炸后放涼,然后直接冷凍。待吃時(shí)按量取出解凍,就可以變換不同的吃法,就是不同的主菜,可以做中餐,也可以做西餐!

肉丸子的基礎(chǔ)制作

主料豬肉餡(三成肥七成瘦)400克,馬蹄50克

配料姜末1勺,蔥末1勺,蒜末1勺,蛋清1/2只,料酒1勺,淀粉適量

調(diào)料醬油1勺,鹽1茶匙

步驟

1.姜切姜末,蔥切蔥末,蒜切蒜末,馬蹄切成綠豆大小的碎。

2.把肉餡倒在大碗中,加入料酒、1/2個(gè)蛋清、2勺淀粉和蔥末、姜末,順著一個(gè)方向攪拌均勻,然后一邊分幾次倒入水,一邊順著一個(gè)方向用力攪拌,把肉餡攪拌得“上勁”,有黏性。

3.加入1勺醬油、1茶匙鹽后,把馬蹄碎倒入拌均勻。

4.雙手沾濕,把肉餡揉成或者擠成一個(gè)小球,并在兩手掌間來回摔打幾下,讓丸子更為結(jié)實(shí)不散。

5.把干淀粉平鋪在案板上,把丸子放在案板上輕滾,讓丸子表面都裹上薄薄一層淀粉。

6.鍋中倒入一些油,油溫后將丸子一只只放入鍋中以小火油炸,邊炸邊用筷子翻轉(zhuǎn)丸子,以讓丸子受熱更均勻。待丸子表面金黃,且炸熟后撈出。

7.如果是直接食用,還需要將丸子進(jìn)行第二次復(fù)炸,即:將油再次燒熱,把丸子全部放入。油炸片刻即撈出,第二次炸以讓丸子表面更酥脆。如果需要冷凍,則不需要第二次復(fù)炸,等炸好的丸子自然冷卻后,需放入保鮮袋中,放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。吃時(shí)取出無需解凍,直接放入熱油中煎炸即可,但要注意防油濺出。

 

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