養(yǎng)生食譜:家常菜 山椒黑木耳做法
【導(dǎo)讀】黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是動物性食品中含鐵量最高的豬肝的22倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
山椒黑木耳
原料：水發(fā)黑木耳200克，洋蔥、黃瓜各50克，泡野山椒25克，泡野山椒水200克，精鹽、味精、陳醋、香油各適量，白糖少許。
山椒黑木耳的做法
1、水發(fā)木耳揀凈雜質(zhì)，去根，個大的撕開；洋蔥去皮，切四方小塊；黃瓜洗凈，斜刀切滾刀厚片。將三者用純凈水沖洗浸泡后，瀝盡水分；取一半泡野山椒剁成末，待用。
2、將泡野山椒水和泡野山椒共放在小鵬內(nèi)，加精鹽、味精和白糖調(diào)好味汁，納入木耳、洋蔥、黃瓜浸泡約12小時，取出與陳醋、香油拌勻，裝盤。
特點：酸辣，脆爽。
家常菜 山椒黑木耳做法提示：
1、此菜必需選用剛泡發(fā)好的黑木耳，以確?？诟写嗄?。泡發(fā)過長、質(zhì)地軟糯的木耳不宜做此菜。
2、調(diào)味汁時加一點點白糖中和口味，以嘗不出甜味為好。
怎樣吃黑木耳
黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利
