營養(yǎng)成分 甜椒中含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C、β胡蘿卜素、糖類、纖維質(zhì)、 鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素 A和 維生素C含量最高的，尤其是在成熟 期，果實(shí)中的營養(yǎng)成分除維生素 C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會增加五倍。
功效解讀 甜椒中所含維生素A、維生素 C、β胡蘿卜素有抗氧化的作用，可增強(qiáng)免疫力， 能保護(hù)肝細(xì)胞免受損害。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān) 細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
食療禁忌 有眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡、咳嗽、咽喉腫痛的患者應(yīng)少吃或忌 食甜椒；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核的患者也不應(yīng)多吃甜椒。肝病患者應(yīng)少吃辣味太重的甜椒。
甜椒不易煮得太熟爛，否則維生素C容易丟失，最好是半生半熟，最能保留養(yǎng)分。
