養(yǎng)生食譜:午餐肉雞蛋羹
【導(dǎo)讀】這次蒸雞蛋羹我選用的是清淡口味的午餐肉，一打開(kāi)罐頭就聞到特別香的肉味，滑溜溜的雞蛋羹哦，加了蔬菜和午餐肉營(yíng)養(yǎng)更豐富哦,加了午餐肉之后蒸出的雞蛋羹真的是香的不得了。”
用料主料
雞蛋2個(gè)午餐肉50克輔料甜玉米30克胡蘿卜30克調(diào)料花生油1湯匙食鹽1克醋5克生抽15克香油3克水150毫升細(xì)香蔥2根
午餐肉雞蛋羹的做法1.雞蛋兩個(gè)打散
2.涼白開(kāi)里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化
3.將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻
4.將雞蛋液過(guò)篩，去除雞蛋液里的筋膜
午餐肉雞蛋羹5.過(guò)濾后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點(diǎn)午餐肉丁在里面
6.蒸鍋燒開(kāi)后，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點(diǎn)后關(guān)火燜3-5分鐘出鍋再出鍋
7.甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿卜、午餐肉切丁
8.平底鍋內(nèi)放少量的花生油，放入胡蘿卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透
9.將炒熟的午餐肉、胡蘿卜和玉米粒放入小碗內(nèi)，撒上香蔥末，調(diào)入15克生抽、5克醋和3克香油備用(我配菜準(zhǔn)備多了，只用了其中一部分)
10.在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調(diào)好的調(diào)味汁即可食用
烹飪技巧
1、涼白開(kāi)的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了);
2、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來(lái)蒸蛋羹，我水開(kāi)后入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。
