清炒冬瓜蝦皮
原材料：冬瓜300克，蝦皮50克，蔥1根，姜1片，蒜1瓣
調(diào)味料：鹽適量
做法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成滾刀塊；蝦皮洗凈；蔥洗凈，切成末；姜洗凈，切成末；蒜去皮，洗凈，切成末。
2.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入姜 末、蒜末，炒至出香味，倒入冬瓜塊， 煸炒2分鐘，加入適量清水，煮沸。
3.大火燒至冬瓜微爛，倒入蝦皮，煮 到蝦皮近熟，加入鹽、蔥末即可。
冬瓜不僅具有解毒的功效， 而且還可誘生干擾素，因而具有 一定的抗癌防癌效果，是一種藥 食俱佳的抗癌蔬菜。
