原料:雞肝100克,桂皮5克,大蔥3克,姜3克,各適量。
制法:將雞肝洗凈,切成四塊;肉桂洗凈,切成小塊,一并放在大碗內,酌加適量蔥(切段)、姜(切片)、
精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內,隔水加熱,燉至雞肝熟爛,可加少量味精。當點心食用。
營養(yǎng)分析:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,有維持正常生長和生殖機能,另外豐富的維生素B2和鐵,對補充機體輔酶,完成機體對有毒成分的去毒。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。