養(yǎng)面飴餡

　 養(yǎng)面飴餡
 
原料：蕎麥面500克，水50毫升，堿面少許。
 
制法：把蕎麥面倒人盆里，用水調(diào)拌均勻，再摻人堿水，揉好揉軟，將飴鉻床放于開水鍋上，揪一塊面填入飴鉻床眼里。用手按住飴鉻床把，用力將面壓出成條，投入開水鍋里，煮熟即成，撈出澆上各種澆頭食之。
 
特點：筋性強，利口，性寒不易消化，不宜于老年人和消化不良的人餐食。
 
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