山藥能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，或治諸虛勞損之疾，山藥微香不燥，循循有調(diào)肺之功，可治肺虛久嗽；山藥味甘氣香，用之助脾，治脾虛久瀉，怠惰嗜臥、四肢困倦；又甘可補(bǔ)陽(yáng)，能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉。中醫(yī)認(rèn)為，老年人大都脾虛，脾虛則運(yùn)化功能失調(diào)，導(dǎo)致服用其他滋補(bǔ)品均不易被消化吸收，故補(bǔ)脾健運(yùn)乃為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之本?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明，山藥主要含有皂苷、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉酶、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量元素等成分。其中淀粉酶能在人體內(nèi)分解蛋白質(zhì)和糖類，使之利于人體腸胃的消化吸收。所含的植物蛋白、脂肪及多種氨基酸又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)。藥理實(shí)驗(yàn)證明，山藥水浸液具有促進(jìn)干擾素生成和增長(zhǎng)免疫細(xì)胞的作用，可抑制腫瘤細(xì)胞增殖。
有一定抗癌功效。山藥水提取物可消除尿蛋白，恢復(fù)腎功能，并有降低血膽固醇的效果。
