原料:豬蹄筋25根,萵苣200克,蒜瓣200克,鮮湯500毫升,蔥段、生姜片、黃酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、豬油、精制植物油、雞油各適量。
制法:將發(fā)好的豬蹄筋切成兩片,用燒開的肉湯泡上。萵苣去筋、皮后改刀切成4厘米長、1厘米寬的條。炒鍋上火,放豬油燒熱,將蒜瓣、萵苣條分別炸一下,分別盛入碗內(nèi)。蒜瓣上籠蒸爛。炒鍋上火,放植物油燒熱,下蔥段、生姜片熗鍋,加入鮮湯,燒開后撈出蔥、姜,下豬蹄筋、萵苣、蒜瓣和適量黃酒、胡椒粉、味精,用中火收汁,再用濕淀粉勾薄芡,淋適量雞油即成。
功效:蒜香濃郁,強(qiáng)筋壯骨,化食消谷。