原料:豬肝50克,豬腰子50克,熟豬肚50克,水發(fā)木耳25克,時令青菜25克,豆油500克(實耗50克),水淀粉15克,醬油、料酒、醋、精鹽、姜汁、蔥絲、蒜片、味精各適量。
制作:
(1)將豬肝切成柳葉片。
(2)將豬腰子去外皮,去腰臊,切成麥穗花刀。
(3)將熟肚切成抹刀塊。
(4)將上料在熱水中燙一下,撈出,控凈水分,備用。
(5)將水發(fā)木耳洗凈,揀去雜質(zhì)。
(6)將青菜洗凈,切成片,再用開水焯一下。
(7)將木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、料酒、味精、醋、精鹽、姜汁和水淀粉放在碗中,加入適量的湯或水,制成芡汁。
(8)將勺放置旺火上加入豆油,燒至七八成熱,把三樣下油勺內(nèi)滑一下,熟透倒在漏勺里。
(9)將勺放入少許底油,放置旺火燒熱,把三樣倒入。勺內(nèi)隨即加入芡汁,攪拌均勻淋入少許明油即成。
功效:補肝血、益氣。