熘魚片

　 熘魚片
 
原料：青魚（中段）250克，香菇25克，冬筍、豆苗、素油、淀粉、鹽、黃酒、味精、糖、香蔥適量。
 
制作：魚去皮切成1寸見方的薄片，用黃酒、鹽、淀粉上漿，香菇、冬筍切成片，豆苗選用嫩頭，再將鹽、淀粉、糖、味精、黃酒調(diào)成芡汁備用。開油鍋，油溫四成熱，把魚片放入鍋中，然后放筍片，約1分鐘魚熟，倒人漏勺內(nèi)瀝去油。鍋留底油，下香蔥和豆苗炒片刻，加魚片，筍片、香菇片，倒入芡汁翻幾下即可。
 
功效：此菜可養(yǎng)肝益腎，化濕利水?？芍胃姑浰[、小便不利等癥。
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