原料:豆腐3小塊(約500克),豬肉末150克,素油100克,面粉75克,雞蛋2只,肉湯、細(xì)鹽、黃酒、白糖、醬油、淀粉、味精、鮮辣粉、姜、蔥末、麻油適量。
制作:豆腐攪成泥和豬肉末一起入大碗,加細(xì)鹽、味精、鮮辣粉、雞蛋、面粉、淀粉攪拌勻。開油鍋油溫四成熱,將豆腐擠成橢圓形的口袋丸子,入鍋炸透撈出。鍋留底油燒熱下蔥、姜、醬油、肉湯、白糖、黃酒、味精燒開,投入炸好的口袋丸子,文火煨透,旺火勾芡,加入麻油即可。
功效:此菜營養(yǎng)豐富,易于消化,適于糖尿病、肝炎、年高胃弱等各類患者食用。