原料：豆腐3小塊（約500克），豬肉末150克，素油100克，面粉75克，雞蛋2只，肉湯、細(xì)鹽、黃酒、白糖、醬油、淀粉、味精、鮮辣粉、姜、蔥末、麻油適量。
制作：豆腐攪成泥和豬肉末一起入大碗，加細(xì)鹽、味精、鮮辣粉、雞蛋、面粉、淀粉攪拌勻。開油鍋油溫四成熱，將豆腐擠成橢圓形的口袋丸子，入鍋炸透撈出。鍋留底油燒熱下蔥、姜、醬油、肉湯、白糖、黃酒、味精燒開，投入炸好的口袋丸子，文火煨透，旺火勾芡，加入麻油即可。
功效：此菜營養(yǎng)豐富，易于消化，適于糖尿病、肝炎、年高胃弱等各類患者食用。
