原料：雞肝一具，粳米100克，豆豉，食鹽各適量。
制作：雞肝沖洗干凈，切碎備用。粳米淘洗凈，放入鍋中，加清水、豆豉，煮至粥將成時(shí)。加雞肝、食鹽，再煮至粥成。
功效：本品有補(bǔ)肝明目功效。適用于肝虛目暗。
本品出自《壽親養(yǎng)老親書》、《調(diào)疾飲食辯》等。原方用于“老人肝臟風(fēng)虛，眼暗”，“主肝虛目暗。多年冷淚，瞳仁散大，羞明怕Et等癥”。為補(bǔ)肝明目代表方。肝虛兩目失養(yǎng)，則見目暗，法宜補(bǔ)肝明目。方中以雞肝為主，補(bǔ)肝明目，以肝治肝；以粳米，豆豉為輔佐。
粳米補(bǔ)益氣血，豆豉清利頭Et。諸料合用，共成補(bǔ)肝明目之方。本品與羊肝粥，豬肝粥雖都補(bǔ)肝。但羊肝L-t；本品次之。豬肝更次之。
本品用雞肝，以烏雄者為佳，故原方名“烏雞肝粥”。
