原料:豬肘子1個(gè),蜂蜜、花椒、大料各少許,香油、醬油、味精、蔥和姜塊、濕淀粉、香菜。
制作:
(1)把豬肘子皮上的毛、油泥刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮熟,剔去骨,肉皮抹上蜂蜜。
(2)勺內(nèi)放油,把肘子皮朝下放入熱油內(nèi)炸成火紅色倒出。
(3)將肘子皮朝下擺在碗內(nèi),放上蔥、姜塊、花椒、大料、醬油上屜蒸爛,取出姜、蔥、花椒、大料。把肘子倒人勺內(nèi)煨片刻,勾芡淋香油,翻個(gè)盛人盤內(nèi),撒上香菜即成。
功效:滋陰,養(yǎng)血。