香脆萵筍

　 香脆萵筍
 
原料：萵筍500克，精鹽8克，醋15克，白糖6克，味精2克，芝麻油15克。
 
制作：先將萵筍削去皮洗凈，用布擦干，切成5厘米長(zhǎng)的段，每段剖成4條，細(xì)的部位每段對(duì)剖，粗的部位每段剖成6條，放在大盆內(nèi)，加精鹽和醋拌勻，腌漬I小時(shí)以上，潷去湯汁，加醋、味精、白糖、芝麻油拌勻即可裝盤食用。
 
色澤青綠，麻香味重，萵筍脆嫩，清淡爽口。
 
功效：生津益氣。
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