原料：懷山藥50克，兔肉250克，紹興酒10克，雞蛋5個(gè)，濕淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油500克，味精適量。
制作：懷山藥切片。烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊。加紹興酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌，加入懷山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋置火上燒熱，放入豬油燒至八成熱時(shí)，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸，撈出。
第一次炸完后，再將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸，待成金黃色時(shí)，撈出即成。
功效：補(bǔ)氣益血。
