軟炸懷山兔肉

  軟炸懷山兔肉
 
原料:懷山藥50克,兔肉250克,紹興酒10克,雞蛋5個(gè),濕淀粉50克,食鹽2克,醬油10克,白糖3克,豬油500克,味精適量。
 
制作:懷山藥切片。烘干,打成粉。兔肉洗凈,去筋膜,切成2厘米見方塊。加紹興酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻,加蛋清攪拌,加入懷山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀,倒入兔肉混勻。炒鍋置火上燒熱,放入豬油燒至八成熱時(shí),將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸,撈出。
 
第一次炸完后,再將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸,待成金黃色時(shí),撈出即成。
 
功效:補(bǔ)氣益血。
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