什錦火鍋

  什錦火鍋
 
原料:水發(fā)魚肚100克,水發(fā)海參10克,水發(fā)魷魚50克,水汆肉丸50克,蝦干10克,瘦豬肉片50克,熟雞肉片50克,冬筍片50克,水發(fā)香菇15克,雞蛋3個,肥瘦豬肉片100克,白菜心350克,水發(fā)細粉絲100克,細鹽12克,味精8克,雞湯1250克,熱豬油25克,蔥姜汁15克,料酒10克。
 
制作:
 
(1)將肥瘦豬肉剁成茸,放入碗內(nèi),加細鹽2克,味精1克,料酒10克,蔥姜汁15克攪拌上勁,制成12個丸子。雞蛋去殼放碗內(nèi)調(diào)散,再用文火攤成蛋皮,并分成12份,每份放1個丸子,對折成12個蛋餃,裝盤上籠蒸熟取出待用。
 
(2)將海參、魚肚、魷魚洗凈,斜刀片成片,分別放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝于水。白菜心洗凈,切成條,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水。
 
(3)取火鍋1只,先放人白菜心墊底,將粉絲放在白菜心上鋪平,再將海參、魚肚、魷魚、肉丸、肉片、香菇、冬筍片、雞肉片,分別間隔圍放在火鍋內(nèi),然后放上蛋餃,撒上蝦干。
 
(4)將湯鍋置旺火上,加入雞湯、細鹽、味精燒開,起鍋倒入火鍋內(nèi),淋入豬油蓋好鍋蓋。將燒燃的小塊木炭放入火眼內(nèi),湯開后,用托盤端上桌。
 
功效:滋陰壯陽、益氣補血,食之能全面增強人體的生理功能,有利于受孕。
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