原料：黃芪10克，黨參6克，活鯉魚1尾（約750克），水發(fā)香菇15克，冬筍片15克，白糖、鹽、蔥、蒜、味精、水淀粉、姜、花生油、豬油、清湯各適量。
制作：
（1）將活鯉魚除去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚身上斜刀切成十字花刀；黃芪、黨參切成厚片，香菇切成對開；姜、蔥、蒜洗凈后備用。
（2）將炒鍋置武火上，放入花生油，燒六成熱，下鯉魚，炸成金黃色，撈出，去油。
（3）將炒鍋置火上，放人豬油、白糖，炒成棗紅色時，下炸好的鯉魚，同時下黃芪、黨參，燒開后，移文火上煨，待湯汁已濃，魚已熟透，將魚撈出，放在魚盆內(nèi)，除去黃芪片、黨參，再把冬筍片、香菇放入湯勺內(nèi)，調(diào)入味精，燒開后，撇去油沫，用水淀粉勾芡，淋上豬油，澆在鯉魚上即成。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于脾胃虛弱，水腫脹滿，咳嗽氣逆等癥。
