原料：胡蘿卜150克，豆腐干3塊，蝦米15克，青豆25克，水發(fā)香菇100克。植物油50克，香油5克，甜面醬100克，醬油7克，白糖10克，淀粉、料酒各5克，生姜2片。
制作：
②炒鍋上火，放人植物油燒熱，下胡蘿b、豆腐干丁炸透，呈黃色時撈出。然后下青豆滑炒后起鍋。
③鍋中留余油，下甜面醬、姜末及水100克，炒至均勻，放入蝦米，翻炒至上色，下胡蘿卜、豆腐干、青豆、水發(fā)香菇，加醬油、白糖調(diào)味，再炒至醬汁入味，用淀粉勾芡，淋入香油即成。
功效：大補氣血。
此菜色澤美觀，香鮮不膩，含有豐富的胡蘿b素、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B。、維生素B。和維生素C等。因此，常吃胡蘿卜能防治維生素缺乏癥。胡蘿b中的纖維素，還能刺激胃腸蠕動，有助于食物消化。
