蒸腌魚(yú)

　 蒸腌魚(yú)
 
原料：鮮魚(yú)1000克，豬油50克，紅干辣椒2個(gè)，精鹽5克，味精少許。
 
制作：
 
①鮮魚(yú)刮去鱗除掉鰓，洗凈后從背部剖開(kāi)去掉內(nèi)臟，切成約1寸見(jiàn)方的塊，放入小盆內(nèi)，加精鹽拌勻腌一天。紅于辣椒切成細(xì)絲。
 
②把腌過(guò)的魚(yú)塊用冷水洗一下，瀝去水分，魚(yú)皮朝下整齊排在碗里，再放紅干辣椒絲、豬油、味精，上屜蒸熟，上桌時(shí)翻扣在盤子里。
 
功效：開(kāi)胃健脾。
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