原料：嫩黃瓜500克，干紅辣椒10克，白糖10克，醋40克，精鹽7克，花椒1克，姜絲10克，芝麻油10克，植物油20克。
制作：
①將黃瓜洗凈擦干，略切去兩端蒂托，順長切成兩片，放在案板上，用刀拍松，切成3.5厘米長、7毫米寬的長條塊（或切成菱形塊），腌漬1.5小時，潷去湯汁，皮朝上碼在盤中央，使之成丘形狀。
②干紅辣椒洗凈后，用淡鹽水泡透，切成細(xì)絲。將5克辣椒絲和5克姜絲均勻地撒在黃瓜上。
③鍋放爐火上，放人油和花椒熗鍋，待花椒呈黑色時撈出，下5克姜絲、5克辣椒絲、白糖和醋用旺火燒開，再改用文火略炒，將其均勻地撒在黃瓜上，再淋上芝麻油即可。
黃瓜碧綠，黃紅點綴，酸辣味濃，爽口開胃。
功效：減肥、健美。
這道菜淋入淋糖醋汁、芝麻油后，應(yīng)立即食用，否則滲出的湯汁太多，既影響1：1味，又失去黃瓜的脆度。
