原料：西瓜1個(gè)（1500克左右），雞脯肉400克，熟火腿50克，冬筍50克，干口蘑25克，海米15克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、雞清湯。
制作：
（1）先將雞脯肉、熟火腿和冬筍用刀分別切成豌豆般大的丁。
再將干口蘑、海米用溫水泡軟，洗凈泥沙，也切成同樣大小的丁。
然后將上述5種丁用開(kāi)水燙一下，放在碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、蔥、姜，上籠蒸爛，取出。
（2）用小刀在西瓜的1／5處，沿周?chē)坛射忼X形，掀開(kāi)蓋，挖出瓜瓤，瓜皮上刻上各種花紋圖案，用開(kāi)水將瓜內(nèi)層燙一遍，把已蒸好的五丁放人瓜內(nèi)，加入雞湯蓋好瓜皮蓋，放在一個(gè)盤(pán)子內(nèi)放籠上蒸至瓜爛。蒸西瓜的原湯倒在鍋內(nèi)上火燒開(kāi)，加雞清湯、精鹽、料酒再燒開(kāi)，撇凈浮沫，倒入湯即成。
特點(diǎn)：本湯菜以西瓜和雞肉、火腿為主料。西瓜能清解暑熱、除煩止渴、利水下氣，并能解酒毒。雞肉益氣補(bǔ)精添髓?；鹜冉∑㈤_(kāi)胃、生精益血。
功效：解暑除煩，止渴下氣，利水消腫，補(bǔ)益虛損。適于夏季酷熱之日脾虛、精虧之人食用。健康人食之能健身。
素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒者忌用。
