蛋黃鴨卷

　 蛋黃鴨卷（粵家傲酒樓菜譜）
 
原料：鴨肉、咸蛋黃，椒鹽、料酒、胡椒粉適量。
 
制作：去骨鴨肉加椒鹽、料酒、胡椒粉腌2小時(shí)，把蛋黃放入鴨肉用沙布卷緊蒸50分鐘，晾涼切片即可。
 
功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛健體。
 
鴨蛋黃中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂及膽固醇；鴨肉富含蛋白質(zhì)、鈣、瞵、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
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