黃燜鮮魚

　 黃燜鮮魚
 
原料：活鮮魚1條重約750克，油、姜片、蔥、醋，精鹽、味精、醬油。
 
制作：
 
（1）活魚去鱗、去鰓，從腹部剖開去掉內(nèi)臟，撕去粘在腹腔上的黑膜，在魚背兩側(cè)肉厚的地方每隔一寸劃一刀，深度至魚骨。
 
（2）炒勺置火上，放油75克，燒到五成熱，把魚的兩面煎至微黃色，加精鹽、姜片、蔥和冷水750克，用中火煮15分鐘左右，再加醋、醬油，味精，燒開盛人大碗里即成。
 
功效：補(bǔ)益氣血。
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