原料:鹿心1個(gè),鹿肝1個(gè),鹿肺1具。鹿肚1個(gè),鹿腸1具,味精、料酒、胡椒面、玉米粉(濕)、香菜、雞油、食鹽、清湯各適量。
制作:
(1)將鹿五臟洗干凈,煮熟,待冷后,用刀切成寬3分,長1寸的片,混合而成什錦片。
(2)食用時(shí),先用開水將什錦片氽一下。將鍋放火上加清湯500克。燒開后,下入什錦片,并加入味精、料酒、胡椒面、食鹽少許。然后再下玉米粉,待湯變濃稠時(shí),撒入香菜段,淋上雞油15克,起鍋倒入碗中即成。
功效:補(bǔ)五臟,調(diào)血脈。
應(yīng)用:適用于心悸、失眠等癥。