原料:羊里脊400克,香菜100克,雞蛋白20克,味精2克,蔥3克,姜3克,淀粉20克,料酒15克,精鹽3克,香油25克,花生油50克。
‘制作:
(1)將羊里脊肉切成片。
(2)香菜洗凈切成寸段,留梗去葉。
(3)花生油燒至六七成熱,將漿好的里脊條滑透撈出,再用開水沖去浮油。
(4)香油燒熱,加入姜末稍煸后,入主配料、調(diào)料,快速翻炒,最后撒入香菜出鍋入盤。
用以上原料制成的鹽爆里脊含蛋白質(zhì)73克,脂肪129克,糖類26克,熱能6514焦,鈣259毫克,磷733毫克,鐵20毫克,維生素B:0.52毫克,煙酸I9.6毫克。
功效:羊肉養(yǎng)血補虛,溫中散寒,香菜醒脾調(diào)中,助運化,鹽爆里脊,香味濃郁,為佐膳營養(yǎng)佳肴。