原料：豬肉400克，芡實(shí)60克，面粉400克，洋蔥8個，嫩豌豆4小碗，鹽、料酒、醬油、麻油、胡椒適量。
制作：首先將芡實(shí)盡可能切碎，放在水里浸泡1小時去水備用。豬肉剁碎，洋蔥切碎，與嫩豌豆一同放在大碗內(nèi)，再將芡實(shí)放入。加鹽、料酒、醬油、麻油、胡椒等調(diào)味，用勁徹底拌和，拌得很勻時即可。
然后做餃子皮。先將面粉放入面盆內(nèi)，放半匙鹽，于是邊加熱水邊揉面，揉至面與耳垂同樣硬軟為宜。然后將面團(tuán)移到面板上，搓成細(xì)長條，切成無數(shù)個小面劑，再用面棒搟成面皮中厚邊薄樣即成。
包的時候，將餡放在餃子皮當(dāng)中，將面皮兩邊合攏來回手捏緊封口即成。
這樣包好的餃子，可以根據(jù)個人的習(xí)慣和要求，做煎餃、蒸餃和水餃。
特點(diǎn)：餡鮮，皮香。
功效：健脾止瀉，固腎澀精，止帶。適用于脾虛不運(yùn)所致久瀉不止；腎虛精關(guān)不固所致遺精、早泄及尿頻或尿濁；脾腎虛弱所致帶下等病癥，亦可抗衰長壽。
