原料:豬肉400克,芡實(shí)60克,面粉400克,洋蔥8個,嫩豌豆4小碗,鹽、料酒、醬油、麻油、胡椒適量。
制作:首先將芡實(shí)盡可能切碎,放在水里浸泡1小時去水備用。豬肉剁碎,洋蔥切碎,與嫩豌豆一同放在大碗內(nèi),再將芡實(shí)放入。加鹽、料酒、醬油、麻油、胡椒等調(diào)味,用勁徹底拌和,拌得很勻時即可。
然后做餃子皮。先將面粉放入面盆內(nèi),放半匙鹽,于是邊加熱水邊揉面,揉至面與耳垂同樣硬軟為宜。然后將面團(tuán)移到面板上,搓成細(xì)長條,切成無數(shù)個小面劑,再用面棒搟成面皮中厚邊薄樣即成。
包的時候,將餡放在餃子皮當(dāng)中,將面皮兩邊合攏來回手捏緊封口即成。
這樣包好的餃子,可以根據(jù)個人的習(xí)慣和要求,做煎餃、蒸餃和水餃。
特點(diǎn):餡鮮,皮香。
功效:健脾止瀉,固腎澀精,止帶。適用于脾虛不運(yùn)所致久瀉不止;腎虛精關(guān)不固所致遺精、早泄及尿頻或尿濁;脾腎虛弱所致帶下等病癥,亦可抗衰長壽。