萵筍
萵筍氣味苦冷，有利五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、明耳目、利小便的功效。萵筍的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣等成分。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵；所含的鉀離子也很豐富，約是鈉鹽中鉀含量的27倍。肝病患者食用萵筍，有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善病情。
萵筍的含鉀量比較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者也極為有益。每100克萵筍中含碘8微克，這種微量元素對(duì)于人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育，甚至情緒的調(diào)節(jié)都有重要的作用，也能起到防治血管硬化的作用。
菜花
菜花營(yíng)養(yǎng)很全面，尤其是含有豐富的維生素C，可以增強(qiáng)肝臟解毒能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，并能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。被譽(yù)為抗癌新秀。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮可以防止感染，可以防止膽固醇氧化，阻止血小板凝結(jié)成塊，是最好的血管清理劑，能減少心臟病以及中風(fēng)的危險(xiǎn)。
