玉米
性平，味甘，具有健脾易胃、降脂降糖、抗動脈硬化和防癌等功效，適用于治療脾胃虛弱、脂肪肝、糖尿病等癥?，F(xiàn)代研究表明，玉米不僅有較好的降血糖、降血壓的作用，而且，還有較好的降肝脂、降血脂效果。經(jīng)研究分析，玉米提取的玉米油是一種富含不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，與花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年來，國外學(xué)者進行了許多膳食控制實驗，其結(jié)果表明，食用富含不飽和脂肪酸的油脂，包括玉米油，再限制并減少進食動物內(nèi)臟及蛋黃等，對預(yù)防冠心病的初發(fā)及復(fù)發(fā)均有好處。長期食用玉米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管。玉米油所含的維生素Ｅ相當(dāng)高，因而是脂肪肝、高脂血癥、動脈粥樣硬化癥、冠心并高血壓并肥胖癥患者和中老年人的理想食用油。防治脂肪肝、高脂血癥等現(xiàn)代文明病是一項長期任務(wù)，運用玉米等食療，應(yīng)堅持適量服食，并要持之以恒。玉米發(fā)霉后，產(chǎn)生黃曲霉素，有很強的致癌活性，切勿食用
