養(yǎng)肝的食物 大豆

  大豆
   性平,味甘,具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效,適用于氣血虛弱、消化不良、小便不利等癥?,F(xiàn)代研究表明,大豆脂肪含量18%~20%,不飽和脂肪酸含量達(dá)85%,人體所需要的亞油酸平均含量達(dá)50.8%。大豆油在人體內(nèi)的消化率高達(dá)97.5%,而且,具有防止膽固醇在血管中沉積,防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。尤其是大豆脂肪中含有1.8%~3.2%的磷脂,可降低血液中的膽固醇含
量、血液黏度,促進(jìn)脂肪吸收,有助于防止脂肪肝和控制體重等多種功能。研究表明,大豆渣、大豆皮中所含的大豆皂苷具有較多有益的生理功能,如它可以促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇和脂肪代謝,降低過(guò)氧化脂質(zhì)的生成,抑制甲狀腺病理性腫大,并有鎮(zhèn)咳、消炎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。大豆皂苷對(duì)于保護(hù)肝臟、改善肝臟代謝質(zhì)量、維持心血管功能、提高生命活力均具有重要的意義。大豆種子脫脂后的豆渣中的皂苷含量約為0.6%,而大豆開(kāi)花50天后,其胚軸中的皂苷含量可達(dá)5%。在此時(shí)提取大豆皂苷,將得到更多的純大豆皂苷。
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