肝臟是人和動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，很多需要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)處理、排泄、轉(zhuǎn)化、結(jié)合，肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，不易及時(shí)分解掉這些毒素，這就會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，從而對(duì)肝病的康復(fù)造成了影響。肝臟中的多種激素、抗體及免疫細(xì)胞等物質(zhì)往往對(duì)身體有害，肝病患者食用后，無(wú)疑會(huì)受其傷害。
此外，動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅較高，肝病患者由于肝功能低下，不能很好地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過(guò)多的銅會(huì)在肝臟及腦組織內(nèi)積聚。誘發(fā)黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至還會(huì)導(dǎo)致肝性腦病而死亡。故肝病患者日常飲食應(yīng)少吃或不吃動(dòng)物肝臟。
