山藥原名薯蕷，能補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣，長肌潤膚。久服使耳聰目明、輕身不饑，是延年益壽、美容增顏的食用佳品。由于山藥補而不滯，益肺胃之陰，不熱不燥，還能固腎益精，所以是中醫(yī)常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學研究則發(fā)現(xiàn)山藥富含果膠，食用后能減少腸道內(nèi)致癌物對腸道的刺激，對預防消化道腫瘤有利。近年又發(fā)現(xiàn)山藥是人體干擾素的誘生劑，能增加T淋巴細胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強細胞免疫功能。臨床實踐認為可用山藥扶正祛邪以防癌、抗癌，特別對預防消化道腫瘤和手術切除癌腫后預防復發(fā)有益。
