護(hù)肝食譜:釀苦瓜
原 料:
新鮮苦瓜2條,豬瘦肉200克,水發(fā)香菇30克,蝦米20克,淀粉、蔥、鹽、醬油各適量。
制作過程:
1.將苦瓜洗凈,每隔3厘米切成一段,將每段中的瓤去掉,使苦瓜成筒狀,備用。
2.將蔥、香菇、蝦米剁碎,一起攪拌在豬肉里,加醬油、鹽和少許清水,向同一方向用力攪拌均勻,使其呈粘韌性,再加淀粉拌勻。
3.將肉餡依次填入每一段苦瓜中,用力壓緊,使肉餡壓結(jié)實(shí)并與瓜面平。將苦瓜裝入盤中,上籠蒸20分鐘即成。
小貼士
選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
營養(yǎng)功效:
清熱解毒,有益肝臟。適用于中暑、糖尿病、月經(jīng)不調(diào)、性功能減退等癥。