護(hù)肝食譜：釀苦瓜
原 料：
新鮮苦瓜2條，豬瘦肉200克，水發(fā)香菇30克，蝦米20克，淀粉、蔥、鹽、醬油各適量。
制作過程：
1.將苦瓜洗凈，每隔3厘米切成一段，將每段中的瓤去掉，使苦瓜成筒狀，備用。
2.將蔥、香菇、蝦米剁碎，一起攪拌在豬肉里，加醬油、鹽和少許清水，向同一方向用力攪拌均勻，使其呈粘韌性，再加淀粉拌勻。
3.將肉餡依次填入每一段苦瓜中，用力壓緊，使肉餡壓結(jié)實(shí)并與瓜面平。將苦瓜裝入盤中，上籠蒸20分鐘即成。
小貼士
選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
營養(yǎng)功效：
清熱解毒，有益肝臟。適用于中暑、糖尿病、月經(jīng)不調(diào)、性功能減退等癥。
