護肝食譜:青瓜肉丁
原 料:
青瓜150克,冬筍50克,豬里脊肉150克,雞蛋半個,水淀粉50克,清湯30毫升,面粉、蔥花、蒜片、食用油、料酒、米醋、鹽、味精、花椒油各適量。
制作過程:
1.把豬里脊肉洗凈,改刀切成丁,放碗里,加入雞蛋、水淀粉、面粉拌勻成糊狀;冬筍去皮洗凈,切成同樣大小的丁。
2.將青瓜丁放碗里,與料酒、米醋、鹽、味精、蔥花、蒜片、水淀粉和清湯一起調(diào)成芡汁。
3.鍋置火上,放食用油燒至五成熱時,倒入豬里脊肉丁滑炒至熟,再倒入冬筍丁炒一下,一起撈出控凈油。原鍋留少許油,復(fù)置火上燒熱,倒入肉丁和冬筍丁,烹入兌好的青瓜芡汁,迅速炒勻,再淋上花椒油,出鍋裝盤上桌即可。
小貼士
鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
營養(yǎng)功效:
清熱利水,降低血脂,養(yǎng)肝明目。