護(hù)肝食譜：雞肝燴蓮子
原 料：
雞肝200克，蓮子75克，面粉15克，鹽3克，淀粉10克，清湯500毫升，醬油、花椒水、味精、蔥、姜末、食用油各適量。
制作過(guò)程：
1.將雞肝剔凈筋膜，洗凈后改刀切成小塊，加鹽、淀粉和面粉拌勻備用；蓮子放溫水里浸泡30分鐘，取出去掉蓮子芯，放碗里，上屜蒸至熟爛，取出控凈水分。
2.凈鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，放入雞肝滑炒至熟，撈出用清水洗去油分，瀝干水。
3.鍋置火上，放油燒熱，用蔥姜末熗鍋，加上清湯、醬油、鹽、花椒水和味精燒沸，放入雞肝和蓮子，用中小火燒燴幾分鐘，撇去浮沫，用淀粉勾芡，出鍋盛在碗內(nèi)即可。
小貼士
雞肝配菠菜治療貧血最好。
營(yíng)養(yǎng)功效：
養(yǎng)心安神，補(bǔ)血養(yǎng)肝。
