護(hù)肝食譜:雞肝燴蓮子
原 料:
雞肝200克,蓮子75克,面粉15克,鹽3克,淀粉10克,清湯500毫升,醬油、花椒水、味精、蔥、姜末、食用油各適量。
制作過(guò)程:
1.將雞肝剔凈筋膜,洗凈后改刀切成小塊,加鹽、淀粉和面粉拌勻備用;蓮子放溫水里浸泡30分鐘,取出去掉蓮子芯,放碗里,上屜蒸至熟爛,取出控凈水分。
2.凈鍋置火上,放入食用油燒至六成熱,放入雞肝滑炒至熟,撈出用清水洗去油分,瀝干水。
3.鍋置火上,放油燒熱,用蔥姜末熗鍋,加上清湯、醬油、鹽、花椒水和味精燒沸,放入雞肝和蓮子,用中小火燒燴幾分鐘,撇去浮沫,用淀粉勾芡,出鍋盛在碗內(nèi)即可。
小貼士
雞肝配菠菜治療貧血最好。
營(yíng)養(yǎng)功效:
養(yǎng)心安神,補(bǔ)血養(yǎng)肝。