肝炎病人及體虛者應(yīng)多吃雞蛋嗎
雞蛋性味甘、平。雞蛋熟吃，有補(bǔ)氣血、安五臟的作用。凡久病、大病之后，或產(chǎn)后體虛，或胎動(dòng)不安，均可作為滋補(bǔ)食療之品。 生雞蛋以沸水沖服，有滋陰清熱，熄風(fēng)安神的功效。
《本草綱目》記載：“卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸痰，卵黃能補(bǔ)血，治下痢，胎產(chǎn)諸痰。”但肝炎病人只能吃蛋白。蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)和蛋白氨酸，有利于肝臟功能的恢復(fù)。蛋白中的蛋白氨酸還含有堿甲基、膽堿等成分，可阻止脂肪在肝臟里貯存，防止脂肪肝的形成。蛋黃中含有較多的脂肪、膽固醇，而這兩種物質(zhì)的代謝要在肝內(nèi)進(jìn)行，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。所以，肝炎病人不宜吃蛋黃。
另外，產(chǎn)婦、病后初愈者及體虛者在攝食過(guò)量雞蛋后，會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、腹部悶脹之癥，重者還會(huì)出現(xiàn)昏迷，現(xiàn)代科學(xué)稱(chēng)這種現(xiàn)象為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。過(guò)食者腸道內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的氨， 這種有毒的氨溶入血液中就會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。
與此同時(shí)，一些完全沒(méi)有消化分解的蛋白質(zhì)亦會(huì)在腸道內(nèi)腐敗， 分解出經(jīng)、酚等化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體毒害甚大，尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)。
