別名：胡桃仁。來源為胡桃科植物胡桃的種子。含脂肪油，主要成分為亞油酸、油酸、亞麻酸；另含蛋白質(zhì)、糖類、維生素E、維生素B2等。
藥性：性溫，味甘。
溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。用于腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，核桃仁能夠清除體內(nèi)有害的自由基，因而具有抗氧化、抗衰老作用。核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。經(jīng)常服用核桃仁及其制品，可控制飽和脂肪酸的攝入，對(duì)高脂血癥患者可減輕臨床癥狀，并延緩甚至遏制病情的發(fā)展。
注意事項(xiàng)：素有內(nèi)熱盛及痰濕重者忌食；常人也不宜一次進(jìn)食過多以免生熱和生濕痰。
