鳳冠白木耳
【原料】白木耳、香菇各10克，蝦肉150克，豬瘦肉100克，雞蛋清2只，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
【制法】將蝦肉、豬瘦肉剁成蓉泥；同放在碗中，加入蛋清、精鹽、味精，拌成蝦肉餡；香菇切圓形片，火腿切菱形小薄片；白木耳溫水浸1小時(shí)，選出同樣大小的10朵，吸干水分，每朵白木耳中裝進(jìn)蝦肉1份，再插上菱角狀火腿1片，將香菇1片放在中間；排在蓋碗中，放入籠屜蒸5分鐘取出；加上湯500毫升，下鍋煮沸后加入味精、精鹽攪勻，徐徐澆進(jìn)白木耳即成。佐餐食用。
【功效】滋陰養(yǎng)胃，益氣潤(rùn)肺。適用于肝硬化早期患者食用。
