雞蓉白木耳
【原料】干白木耳15克，雞胸脯肉100克，熟火腿肉10克，面粉15克，雞蛋清3只，豬肥肉20克，白醬油15毫升，奶湯100毫升，雞湯500毫升，味精適量。
【制法】將木耳水泡1小時，擇凈，瀝去水，沖入奶湯，放進籠屜旺火蒸20分鐘，取出去汁。雞脯肉切成薄片，與肥肉一并剁成泥狀放在碗里，加入1只雞蛋清及少量雞湯，用筷子攪拌成糊；炒鍋放在大火上，下植物油，放入面粉研至乳白色時，加入雞湯及白醬油、味精，調勻后鍋離火；一邊徐徐傾進雞蓉糊，一邊用勺不斷攪動至出現(xiàn)雞絨時，倒入白木耳略煮，起鍋裝在蓋碗里，撒上火腿肉末即成。佐餐食用。
【功效】滋陰益氣，養(yǎng)胃生津。適用于肝硬化早期患者食用。
