田七燉乳鴿
【原料】田七15克,乳鴿2只,黑木耳50克,食鹽、蔥花、生姜末、植物油、黃酒、雞湯各適量。
【制作】將田七洗凈,曬干后切成薄片,放入紗布袋中,扎緊布袋口;將黑木耳用冷水泡發(fā)、洗凈,撕成朵片狀;把乳鴿宰殺,除去毛及內(nèi)臟,洗凈,用食鹽及醬油揉抹鴿身。之后將鍋置火上,加植物油燒至六成熱,放入蔥花、生姜末,煸炒出香味后,逐個(gè)放入乳鴿,急火爆香,調(diào)入適量黃酒,加適量雞湯(或清湯),并放田七藥袋及黑木耳,武火煮沸后,改用文火煨燉40分鐘,待乳鴿酥爛,取出藥袋,加食鹽、味精等調(diào)味,淋入香油即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】行氣化瘀,回縮肝脾。
【適應(yīng)證】乙型肝炎肝脾大者。