【原料】山藥50克,雞肝200克,淀粉50克,雞蛋2枚,姜、蔥、酒、油、鹽、花椒、香油、胡椒粉、味精各適量。
【制作】(l)山藥切片,烘干,打成粉末備用。
(2)雞肝洗干凈。
(3)雞蛋打入碗內(nèi),加淀粉、山藥粉調(diào)勻備用。
(4)雞肝放入碗內(nèi)加姜、蔥、紹酒、胡椒粉、鹽、味精,略加腌制后,再用蛋糊上漿拌勻。
(5)油鍋燒熱后加入花生油,待油六成熱時,把雞肝下入油鍋炸至黃色撈出,炸完后再重復(fù)炸一遍。
(6)另燒油鍋,下入雞肝翻炒,放入蔥花、花椒粉,淋入香油,翻炒幾下裝盤即成?!竟πА?a href="http://m.yogiovani.com/yanggan/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)肝明目,健脾消疳。適用于肝虛所致的面色萎黃、視物昏花、視力減退等癥。