【原料】山藥50克，雞肝200克，淀粉50克，雞蛋2枚，姜、蔥、酒、油、鹽、花椒、香油、胡椒粉、味精各適量。
【制作】（l）山藥切片，烘干，打成粉末備用。
（2）雞肝洗干凈。
（3）雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、山藥粉調(diào)勻備用。
（4）雞肝放入碗內(nèi)加姜、蔥、紹酒、胡椒粉、鹽、味精，略加腌制后，再用蛋糊上漿拌勻。
（5）油鍋燒熱后加入花生油，待油六成熱時，把雞肝下入油鍋炸至黃色撈出，炸完后再重復(fù)炸一遍。
（6）另燒油鍋，下入雞肝翻炒，放入蔥花、花椒粉，淋入香油，翻炒幾下裝盤即成?！竟πА?a href="http://m.yogiovani.com/yanggan/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)肝明目，健脾消疳。適用于肝虛所致的面色萎黃、視物昏花、視力減退等癥。
