【原料】烏參2只，鹽5克，枸杞子l5克，黃酒30毫升，鴿蛋l(fā)2枚，味精l克，胡椒粉3克，花生油500毫升，醬油l5毫升，豬油l00克，蔥、姜、生粉、肉湯、雞湯適量。
【制作】（l）將水發(fā)烏參內(nèi)壁膜撕干凈，放入肉湯內(nèi)汆一下?lián)瞥?，倒去湯再放新肉湯，再汆一下取出?/span>用刀在腔壁上劃菱形花刀（不要剖透，保持外形）；鴿蛋放入清水鍋內(nèi)，用小火煮熟撈出，放冷水中浸一下去殼；蔥洗凈切段。
（2）燒熱油鍋放入花生油，待油燒至六成熱時(shí)將滾滿干生粉的鴿蛋放入油鍋內(nèi)炸至表皮呈黃色撈出。
（3）燒熱鍋放豬油（50克），燒至油六成熱時(shí)下蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，加醬油、黃酒、胡椒粉、海參燒沸后，撇盡浮沫，改用小火煨約40分鐘，加鴿蛋、枸杞子再煨l(wèi)0分鐘，海參取出擺入盤內(nèi)（背朝上），鴿蛋圍在周圍。鍋內(nèi)留下的湯汁用大火燒沸后加味精，并用水生粉勾芡，淋上滾熱的豬油（50克），然后將芡汁澆在海參和鴿蛋上即成。
【功效】滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)肝明目。適用于精血虧損所致的兩目干澀、視力減退、虛勞氣怯、陽痿遺精、肝氣不足等癥病人進(jìn)補(bǔ)。
