錳是人體中不顯眼的微量元素，近年發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)早白、骨骼易斷裂、骨質(zhì)疏松癥、腦、肝、腎、胰及垂體細(xì)胞的更新，冬季皮膚瘙癢等都與錳元素有關(guān)，科學(xué)家對廣西巴馬瑤族自治縣15位百歲老人調(diào)查和90歲以上老人的頭發(fā)檢測發(fā)現(xiàn)，含錳量比非長壽區(qū)的60歲以上老人高3倍。對人類壽命起決定作用的超氧化物歧化酶，就是一種含錳元素的酶，在人體中能起抗氧化、防衰老、抗疲勞、抑制癌細(xì)胞的作用。人體中缺乏錳元素，就會導(dǎo)致肝、腦、腎、血細(xì)胞不能及時更新再生，皮膚會角化過度，消化吸收功能會漸趨低下，從而加速人體衰老過程。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，成年人每日至少要攝取錳3.5～5毫克，才能滿足健康人代謝需要。肝病特別是老年肝炎，只要不偏食、不精食，經(jīng)常食用含多種營養(yǎng)素的食物，保持平衡飲食，無需服用含錳的藥物和制劑。
日常含錳的食物主要有面粉、稻米、小麥、黃豆及豆制品，堅果中的核桃、栗子、蔬菜中的扁豆、菠菜、茄子、芋頭、蘿卜纓、大白菜等也有較多的含量。此外，茶葉中含錳量亦較多，每喝1杯濃茶，即可攝取1毫克錳。還應(yīng)注意，人體中各種微量元素要平衡，大量攝入鈣、鐵、鋅等礦物性元素時，可有礙錳元素的正常吸收，尤其服用鈣劑來預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥的人，一旦補鈣太多，就會使鈣、錳間的關(guān)系失衡，從而可使骨質(zhì)疏松癥更趨嚴(yán)重。
可見，老年肝病病人要力求自然養(yǎng)生保健的原則，堅持藥補不如食補的指導(dǎo)思想，經(jīng)常食用含錳量多的食物，是補錳元素的最好途徑。
