豬肝炒菠菜
【原料】
豬肝100克,菠菜150克,植物油300克(實耗25克),醬油5克,精鹽3克,白糖3克,淀粉5克,雞蛋1個,料酒3克,蔥絲5克,姜絲3克。
【制法】
將豬肝切成薄片,用少量醬油、淀粉、料酒、蔥絲、姜絲、雞蛋拌勻上漿。菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段。
?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至六成熱時,下入豬肝片滑散,撈出瀝油。
(2)原鍋留油少許,下入菠菜煸炒,加入精鹽、倒入豬肝同炒。再加入醬油、料酒、白糖急炒幾下即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素K、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復期患者,及孕婦、兒童、老年人。