佛手瓜炒雞蛋
【原料】
佛手瓜250克,雞蛋4個(gè),花生油50克,精鹽5克,蔥花20克,雞湯20克。
【制法】
(1)將佛手瓜洗凈切成0.3厘米厚的片,放入沸水鍋內(nèi)稍焯,撈出瀝水。雞蛋磕入碗內(nèi),加入精鹽、蔥花攪打均勻。
?。?)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至六成熱,下入雞蛋炒熟,盛入碗內(nèi)。原鍋置火上,加花生油25克,燒至七成熱時(shí),下入蔥花煸香,倒入瓜片,翻炒幾下,烹入雞湯,加入精鹽翻炒至斷生,加入雞蛋炒勻,盛入盤內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)。
【適應(yīng)范圍】
肝病患者。