超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀(jì)大一點(diǎn)兒的人應(yīng)該記得，以前的紅糖都是成塊的，有的是方的，一片一片的，有的是圓的，一坨一坨的，用的時(shí)候需要用刀切開。那是原汁紅糖，是用傳統(tǒng)方法熬制出來的，現(xiàn)在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買得到了。
原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養(yǎng)素多，口味也更好。紅糖在熬制過程中焦化，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康。
紅糖因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說的普遍意義上的紅糖，只是因?yàn)橹谱鞣椒ê彤a(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬制火候老的，顏色就更深一些。
而每個(gè)地方水土的礦物質(zhì)不一樣，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異。
如果有可能的話，我們可以多選擇幾種顏色的紅糖，這樣你攝取到的營養(yǎng)就更加全面了。
注意：紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
