蜂蜜跟許多天然食物的不同之處是：它是植物和動物共同創(chuàng)造的。蜂蜜的來源是花蜜。花蜜是百花的精華，它在采集時混合了蜜蜂分泌的酶，就像人類釀造的酒、醬、醋一樣，經(jīng)過了營養(yǎng)轉(zhuǎn)化的過程，因而更加滋補，更容易被人體吸收。
蜂蜜既能滋養(yǎng)脾胃，還可清肺熱、止咳，防止大便干燥。
蜂蜜有止痛的作用，胃痛、肌肉痛的人都可以喝蜂蜜水來緩解。
蜂蜜有解毒的作用，可以保肝。蜂蜜能消炎殺菌，不僅可以外用在皮膚上，對人體內(nèi)的病菌和毒素也有作用。經(jīng)常喝蜂蜜水，可以幫助我們的血液維持弱堿性的狀態(tài)。而在弱堿性環(huán)境中，體內(nèi)的毒素就不容易堆積，癌細胞也不容易生長。
媽媽說，從前蜂蜜是很高級的東西，產(chǎn)量不高，做食療效果是真不錯。不知怎么蜂蜜就漸漸普及了，價格也便宜了，家家戶戶都用，很多人是天天吃，效果卻不明顯。后來才發(fā)現(xiàn)，市場上有很多摻假的、不純的或是過度加工的蜂蜜。
怎樣分辨真假蜂蜜
以前的養(yǎng)蜂人怎么摻假呢？他們給蜜蜂喂白糖，這樣就能多產(chǎn)蜂蜜。而現(xiàn)在的摻假手段就太多種多樣了，摻什么的都有，比如用陳舊大米做的糖漿，用白糖加明礬，加淀粉等，五花八門，防不勝防?，F(xiàn)在還有沒有人給蜜蜂喂白糖生產(chǎn)出的糖蜜啊？如果有，那都可以算是相對比較好優(yōu)質(zhì)的A貨了吧！
第一個方法：買蜂蜜時，可以隨身帶一根筷子或者一個小勺子，然后當場把蜂蜜挑起來，一挑就會看到蜂蜜的拉絲。這個蜂蜜如果沒有摻過假，拉的絲會越來越長，不會那么容易就斷，甚至拉多長它都不斷。如果你要讓它斷，把筷子或勺子在瓶子邊碰一下，會發(fā)現(xiàn)拉絲斷了以后馬上就回彈了。
記住兩個特征：第一，真蜂蜜可以拉出很長的絲；第二，蜜絲被弄斷后，馬上回彈。
假如這個蜂蜜摻過假，要是摻的是麥芽糖，也能拉出長絲來的，但是絲不會回彈，它沒有真蜂蜜那么好的彈性；假如是摻了一些別的什么像淀粉這樣亂七八糟的東西，它根本就拉不出很長的絲來了。
真蜂蜜的黏性和彈性都很好。如果你把裝了蜂蜜的瓶子倒轉(zhuǎn)，就會看到，瓶底的蜂蜜長時間都不會流下來，而是呈乳頭狀。
第二個方法：用打火機點火燒，能燃燒的是蜂蜜，呲呲響的是摻了果糖的，起泡的就說明摻水。
第三個方法：聞味。純的蜂蜜有濃濃的蜂蜜味，有花香味，而不是白糖味。不論是什么花的蜂蜜，都會帶有這種花的淡淡香味。
怎樣分辨原生態(tài)蜂蜜與過度加工的蜂蜜
大家對假蜂蜜比較關(guān)注。其實，就算是真的蜂蜜，其本身的品質(zhì)也有很大區(qū)別，營養(yǎng)價值和功效也相去甚遠。好蜂蜜應該是經(jīng)過蜜蜂充分釀造的，通過蜜蜂所分泌酶的作用，把花蜜轉(zhuǎn)化為蜂蜜。而花蜜剛采來一兩天就從蜂巢中取出的蜜，是沒有完全釀造成熟的，營養(yǎng)價值差一些，而且水分很大，容易變酸，后期加工的時候需要脫水濃縮，經(jīng)過這個過程營養(yǎng)又會損失一些。
如果你想要吃到真正原生態(tài)的純蜂蜜，要注意看它是否會結(jié)晶。
結(jié)晶是蜂蜜的特點。摻過假的蜂蜜和過度加工的蜂蜜就不會結(jié)晶。
很多年輕人買蜂蜜時就說：哎呦，這蜂蜜這么透亮、清澈，這個好；那瓶蜂蜜看著里邊有渾濁的，有白色的東西，可能是摻白糖了。其實，他可能搞錯了。
蜂蜜凝固成白色，那是結(jié)晶了，說明這個蜂蜜比較純。不管什么品種的蜂蜜，都是會結(jié)晶的，這是蜂蜜的特性。只不過有些品種的蜂蜜比較容易結(jié)晶，有些品種的蜂蜜要長時間放在低溫下才會結(jié)晶。比如，油菜蜜和椴樹蜜很容易結(jié)晶，而槐花蜜和棗花蜜結(jié)晶就需要較長的時間。但不管怎樣，在室溫14℃以下，大多數(shù)蜂蜜就開始結(jié)晶了。
所以，如果你看到這個蜂蜜里面有白白的、渾濁的黏稠物，可能不是摻的假。不過你要分清楚是不是因為這個蜂蜜很純，才結(jié)晶的。
因為不是白的、渾濁的就是純蜂蜜，這不是判定蜂蜜的唯一標準，有些摻了東西的蜂蜜也是白的。那怎么鑒別蜂蜜是不是摻過雜質(zhì)呢？
首先，蜂蜜結(jié)晶的話，應該是均勻的，整瓶都結(jié)晶。如果是天比較熱，表層會融化，但這層液態(tài)蜜與下面的結(jié)晶之間，分界面應該是整齊的。如果這層分界面不齊，或者只有底部結(jié)晶，那么這瓶蜂蜜可能是經(jīng)過過度加工的低檔蜜。
其次，蜂蜜的結(jié)晶體，有的細膩，有的粗，但不管粗細都應該能看到顆粒狀的結(jié)晶體。有的朋友可能分不清什么是結(jié)晶，什么是雜質(zhì)。你可以把那個蜂蜜的結(jié)晶體取一點出來，放在手上捻一捻，假如它是純蜂蜜結(jié)晶體的話，捻一捻它就化了，因為你的手溫就足以讓它融化；如果不是結(jié)晶體而是雜質(zhì)，它就化不了，就這么簡單。
油菜花蜜最容易結(jié)晶，尤其是剛采的新鮮油菜花的蜜。如果你去過蜂場，就會看到，菜花蜜剛搖出來的時候是清澈的，放兩天，它就結(jié)晶凝固了，白白的，好像豬板油一樣了。這才是沒摻過一點東西的油菜蜜。
如果你有幸去大山里買過山花蜜，也就是野蜂采的蜜，會發(fā)現(xiàn)那個蜜結(jié)晶得更快，就像白白的肥皂塊兒那種感覺。所以，如果你看到像肥皂塊兒似的蜜，可別以為就是有什么問題，它有可能是山花蜜。這種野蜂蜜凝固性很好，比肥皂塊顏色更白一些，表面光滑，而里面不光滑。
如果你買到了結(jié)晶的蜂蜜，天熱的時候最好放在冰箱冷藏，防止結(jié)晶融化。蜂蜜結(jié)晶以后再融化會損耗一些營養(yǎng)。
可惜，現(xiàn)在市場上賣的大多數(shù)蜂蜜都看不到什么結(jié)晶了。聽說是采用了現(xiàn)代加工的技術(shù)，破壞了蜂蜜的晶體結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)在的年輕人，是否還知道蜂蜜真正的味道？那不是一味地甜。純正的原味蜂蜜，會有一點澀喉或是辣嗓子的感覺，而且?guī)еㄏ恪Ｂ劦竭@種香，才真正能讓人感覺吃到了百花的精華，那不是其他任何糖類可以比擬的味道。
