現(xiàn)在的生活方式人人喊著保健養(yǎng)生，天天進補，肝病患者更是如此無盡的藥品高價的補品可是起到的效果卻都是微乎其微的。其實家庭小菜中很多普通食物都有高效的
保肝功效，大家一直都沒有去意識。今天就帶大家來認(rèn)識下簡單的營養(yǎng)家庭小菜肴紫菜。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。而肝臟組織新陳代謝最需要的營養(yǎng)物質(zhì)正好就是蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和維生素。（1）蛋白質(zhì)和氨基酸紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。（2）脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。（3）維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。紫菜質(zhì)嫩味鮮，易溶于水，適于做湯。紫菜做湯，先將湯燒沸，下配料或調(diào)料，然后撕紫菜并立即起鍋，以免紫菜煮時間長后損失營養(yǎng)。紫菜有食用前，用清水泡發(fā)，并換2－3次水。若紫菜在涼水中浸泡后呈藍(lán)紫色，說明被有毒污染，不要食用。紫菜性質(zhì)寒涼，身體虛弱的人，每次食用量不宜太多，以免引起腹脹、腹痛，胃腸消化功能不好的人應(yīng)少食用。（責(zé)任編輯：小醫(yī)）
